低碳加工技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用與節(jié)能效益評(píng)估隨著全球氣候變化問題的加劇，食品工業(yè)作為能源消耗和碳排放重點(diǎn)領(lǐng)域，正面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的迫切需求。低碳加工技術(shù)作為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵手段，通過優(yōu)化生產(chǎn)流程、提升...

食品包裝材料阻隔性能測(cè)試與綠色化發(fā)展趨勢(shì)探討隨著食品安全和環(huán)保意識(shí)的提升，食品包裝材料的性能要求與可持續(xù)發(fā)展需求日益受到關(guān)注。其中，阻隔性能是保障食品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，而綠色化發(fā)展趨勢(shì)則是行業(yè)轉(zhuǎn)型的重要...

食品添加劑安全性評(píng)估的多維度風(fēng)險(xiǎn)分析模型研究食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，其安全性評(píng)估是保障公眾健康的核心環(huán)節(jié)。隨著食品科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的單維度風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法已無法滿足復(fù)雜場(chǎng)景下的需求，因此...

超高壓技術(shù)對(duì)液態(tài)食品加工保質(zhì)期延長(zhǎng)的影響機(jī)制隨著食品工業(yè)對(duì)安全性和品質(zhì)要求的提升，超高壓技術(shù)（High Pressure Processing, HPP）逐漸成為液態(tài)食品加工領(lǐng)域的重要手段。該技術(shù)通過施加數(shù)百兆帕的高壓，在常溫或低溫條件下...

食品包裝阻隔性測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際比較與優(yōu)化建議食品包裝阻隔性測(cè)試是確保食品安全、延長(zhǎng)保質(zhì)期和保持食品品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。不同國(guó)家和地區(qū)由于食品安全法規(guī)、行業(yè)需求和技術(shù)創(chuàng)新水平的差異，其測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)在測(cè)試方法、指標(biāo)...

食品過敏原快速檢測(cè)技術(shù)的原理及在加工環(huán)節(jié)的控制應(yīng)用食品過敏原是引發(fā)人類過敏反應(yīng)的常見致敏物質(zhì)，主要包括花生、牛奶、雞蛋、大豆、小麥、魚蝦等。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全要求的提升，食品企業(yè)亟需高效的檢測(cè)技術(shù)來...

隨著食品安全問題日益受到關(guān)注，水產(chǎn)品中污染物殘留檢測(cè)技術(shù)成為研究熱點(diǎn)。多環(huán)芳烴（PAHs）作為一類具有致癌、致畸和致突變作用的有機(jī)污染物，其在水產(chǎn)品中的殘留分析具有重要意義。磁性固相萃?。∕SPE）與氣相色譜-質(zhì)...

隨著食品科學(xué)與生物技術(shù)的快速發(fā)展，代謝組學(xué)技術(shù)逐漸成為研究農(nóng)產(chǎn)品貯藏過程的重要工具。特別是在小麥貯藏領(lǐng)域，利用代謝組學(xué)追蹤< b>揮發(fā)性標(biāo)志物變化，可為品質(zhì)控制、儲(chǔ)存條件優(yōu)化及食品安全評(píng)估提供精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)支...

隨著食品科學(xué)與感官分析技術(shù)的不斷進(jìn)步，分子感官科學(xué)逐漸成為研究食品風(fēng)味的重要手段。在醬油這一傳統(tǒng)調(diào)味品的品質(zhì)評(píng)估中，構(gòu)建關(guān)鍵風(fēng)味輪圖譜不僅能夠系統(tǒng)解析其復(fù)雜的風(fēng)味組成，還能為產(chǎn)品開發(fā)、工藝優(yōu)化及質(zhì)量控...

基于腸道菌群體外模擬系統(tǒng)評(píng)估新型膳食纖維的益生效應(yīng)隨著現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與微生物組學(xué)的飛速發(fā)展，膳食纖維的生理功能，特別是其對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用，日益受到科研界與產(chǎn)業(yè)界的廣泛關(guān)注。新型膳食纖維的開發(fā)與應(yīng)用已成...